ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΥΡΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά:

• Για 4 άτομα
• 700- 800 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου (μπορούμε να αγοράσουμε και έτοιμο φιλέτο, συσκευασμένο)
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
• 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
• 1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα γλυκιά
• 100 ml καλής ποιότητας ελληνικό ξίδι (όχι βαλσαμικό)
• 30 ml ελαιόλαδο
• Για το σερβίρισμα
• 1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό, πρόβειο ή αγελαδινό
• αρκετή πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 4 πίτες για σουβλάκι (ή πίτες αραβικές, μεσαίου μεγέθους), ελαφρώς ζεσταμένες για 1 - 2 λεπτά στο γκριλ, μέχρι να μαλακώσουν
• 8 ντοματίνια, κομμένα σε χοντρές φέτες (ή 8 λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες)
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές ροδέλες
• ½ ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), χονδροκομμένος

Εκτέλεση:

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες, πάχους όχι περισσότερο από ½ εκ. και τις βάζω σε ένα μεγάλο μπολ με αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το θυμάρι και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύω καλά με τα χέρια και προσθέτω το ξίδι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύω και πάλι, σκεπάζω το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνω κατά μέρος για 1 ώρα για να μαριναριστούν καλά οι λωρίδες του κοτόπουλου.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 200ºC. Στερεώνω μια πυκνή σχάρα σε ένα ταψί (φροντίζοντας ώστε να μην ακουμπά στο ταψί) και προθερμαίνω το αυτοσχέδιο σκεύος όταν ανάψω το φούρνο. Στραγγίζω τις λωρίδες του κοτόπουλου από τη μαρινάδα και τις απλώνω πάνω στη σχάρα, σε μονή στρώση. Βάζω τη σχάρα -με το ταψί από κάτω- στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνω τις λωρίδες κοτόπουλου για 18 - 20 λεπτά (μπορεί και λιγότερο), μέχρι να ξεροψηθούν και να ροδίσουν.

Σερβίρισμα: Σε ένα μπολ ανακατεύω το γιαούρτι με την πάπρικα και το ελαιόλαδο και τη μοιράζω στις ζεστές πίτες. Στο κέντρο της κάθε πίτας μοιράζω τον ξεροψημένο γύρο κοτόπουλου και προσθέτω τις φέτες από ντοματίνια (ή τις λιαστές ντομάτες), μερικές ροδέλες κρεμμυδιού και φυλλαράκια μαϊντανού.